Vetnisperoxíð er vatnslausn af vetnisperoxíði. Venjulega er sagt að styrkur vetnisperoxíðs sé 3%. Það hefur margs konar notkun, en algengasta notkunin er sem sótthreinsiefni og bleikiefni. Af hverju er vetnisperoxíð notað í mat? Er það eitrað? Mun það valda krabbameini?
Hreinsiefni
Vetnisperoxíð reiðir sig aðallega á öfluga oxun þess til að drepa örverur, svo það mun ekki framleiða lyfjaónæmi og það er jafn áhrifaríkt gegn bakteríum, sveppum og vírusum.
Algengasti styrkur 3% vetnisperoxíðs getur auðveldlega drepið sjúkdómsvaldandi örverur eins og Staphylococcus aureus, E. coli og lifrarbólgu C vírus.
Jafnvel hægt að drepa bakteríusporana sem eru afar lífseigir með 10-30% vetnisperoxíði.
Á lækningasviði er það aðallega notað til sótthreinsunar á yfirborði lækningatækja, en einnig til sótthreinsunar til inntöku eða hreinsunar sára.
Vegna þess að það er litlaust, lyktarlaust og hefur nánast engar leifar eftir dauðhreinsun hefur það mörg forrit í matvælaiðnaðinum. Til dæmis sótthreinsun á umbúðum, ílátum og framleiðslulínum fyrir mjólkurafurðir, ávaxtasafa, bjór, drykkjarvatn og sótthreinsun á yfirborði vatnsafurða, kjöts, ávaxta og grænmetis. Það er einnig hægt að nota til að þvo, smyrja og sótthreinsa mjólk og mjólkurhausa. Lágþéttni vetnisperoxíð úði getur sótthreinsað loft og jörð plöntunnar.
Bleacher
Oxunarafköst vetnisperoxíðs eyðileggja náttúruleg litarefni svo það getur bleikt pappír, dúka og mat. Sem stendur er meira en helmingur vetnisperoxíðs í heiminum notaður til bleikunar á kvoða og pappír.
Í Kína er vetnisperoxíð oft notað í vatni og hárvörum, svo sem smokkfiski, sin, þrífur osfrv. Það er einnig notað í matvælum eins og pistasíuhnetum, júbu, kjúklingapotum með súrsuðum papriku og brokkara.
Vetnisperoxíð getur gert matinn hvítari og hefur ákveðin áhrif til að fjarlægja lykt.
Þó að það sé ekkert vandamál með öryggi er þessi aðgerð oft notaður af glæpamönnum til að gera slæmt gott. Í erlendum löndum er notkun vetnisperoxíðs einnig umdeild. Til dæmis samþykktu ítölsk stjórnvöld vinnsluaðila til að nota vetnisperoxíð til að bleikja sjávarafurðir, þannig að fiskur og skelfiskur væri hvítari og neytendur vildu frekar. Samt sem áður taldi Evrópusambandið þessa hegðun vera" viðskiptasvindl" og gaf út áminningarbréf til ítölskra stjórnvalda.
Er það öruggt?
Vetnisperoxíð er óstöðugt og brotnar auðveldlega niður í súrefni og vatn, svo það er alveg öruggt.
Til dæmis hafa rannsóknir staðfest að leifar af vetnisperoxíði í hárvörum hverfa smám saman við bleyti og síðari vinnsla eyðileggur það fljótt. Árið 2004 komst matsálit sérfræðinganefndar Alþjóðaheilbrigðisstofnunarinnar (JECFA) að þeirri niðurstöðu að leifar vetnisperoxíðs í matvælum séu mjög lágar og það hafi þegar verið niðurbrotið næstum því neytendur borða það í munni. Það er alls ekki áhyggjuefni. Það er heldur engin þörf á að koma á" öruggri inntöku" ;.
Bandaríska matvælastofnunin telur einnig upp vetnisperoxíð sem GRAS efni (það er nokkuð öruggt) og það er venjulega notað í því magni sem þarf til framleiðslu (það er engin takmörkun á magninu).
Til dæmis er hámarks notkunarmagn í reyktri síld og súrsuðum eggjum" til að ná oxun og bakteríudrepandi áhrifum" ;, og hámarks notkunarmagn við vinnslu á tripe er" til að ná blekingaráhrifum" ;.
Að auki er einnig hægt að nota vetnisperoxíð til að hreinsa og sótthreinsa ávexti og grænmeti. Læknisvetnisperoxíð með styrkinn 3% er almennt ekki vandamál þó að það gleypist af mistökum. Þó að drekka vetnisperoxíð með styrk 30% beint mun brenna meltingarveginn. Þessar aðstæður eru þó afar sjaldgæfar, því flestir hafa ekki aðgang að svo háum styrk vetnisperoxíðs. Að auki getur vetnisperoxíð fljótt brotnað niður í þungmálmsalti, basískum umhverfi og ofsafengnum áhrifum og jafnvel valdið sprengingu. Þetta gerist þó almennt við framleiðslu, geymslu og flutning vetnisperoxíðs og ólíklegt er að neytendur lendi í því.
Er það krabbameinsvaldandi?
Notkun vetnisperoxíðs í matvælum hefur að minnsta kosti 50 ára sögu og hefur alltaf verið talin örugg og áreiðanleg. Snemma á níunda áratugnum uppgötvuðu vísindamenn að það gæti skemmt meltingarveg músa og jafnvel krabbameinsvaldandi. Árið 1988 komst matsnefnd bandaríska matvælastofnunarinnar að þeirri niðurstöðu eftir ítarlegar rannsóknir að vetnisperoxíð hefði ekki nægar vísbendingar um krabbameinsvaldandi áhrif. Matsálit Alþjóðlegu rannsóknarstofnunarinnar um krabbamein árið 1999 telur einnig að vetnisperoxíð hafi ekki nægar sannanir til að valda krabbameini hjá mönnum og dýrum. Það er flokkað í þrjár tegundir efna (efni sem ólíklegt er að valdi krabbameini). Te og vítamín eru einnig í þessum flokki. K, ryð og svo framvegis. Nokkrar in vitro frumutilraunir hafa komist að því að vetnisperoxíð hefur ákveðna erfðaeiturverkanir en það hefur ekki fundist í dýratilraunum. Þetta er vegna þess að dýralíkaminn hefur nægjanlegt varnarkerfi, það er erfitt fyrir hann að komast inn í frumurnar í meltingarveginum og skemma DNA og það eru ekki nægar sannanir fyrir því að það hafi áhrif á æxlunargetu dýra.