Vetnisperoxíð, litlaus og gagnsæ vökvi, leyst upp í vatni, alkóhóli og eter, hár styrkur vetnisperoxíðs hefur ætandi, þrýst út, sem er rokkað í súrefni og vatn.
Bakteríudrepandi áhrif vörunnar sjálfrar eru sterk. Við basísk skilyrði eru bakteríudrepandi áhrif augljósari.
Vetnisperoxíð í matvælum, aukning á hreinleika, minnkun innri óhreininda og stöðugleiki hefur einnig verið bætt og eitruð og skaðleg efni eru fjarlægð. Ólíkt vetnisperoxíði í iðnaði er ekkert málmefni í matvælaprófuðu vetnisperoxíði, svo og málmefni sem eru skaðleg mannslíkamanum, og er hægt að nota í matvælaframleiðslu og vinnsluiðnaði.
Vetnisperoxíð í matvælum eftir að hafa lokið dauðhreinsun, er hægt að brjóta niður í súrefni og vatn, og mun ekki skilja eftir eitrað efni, engin þörf á að skola með vatni, engin mengun fyrir umhverfið, í samræmi við umhverfisverndarhugmyndina um innlenda framleiðslu og þróun á þessu stigi. Þar að auki er notkun vetnissúrefnis í matvælum sjálft betri, mikil afköst og eftir sótthreinsun er hægt að nota vörur til langtímavarðveislu.
Þrátt fyrir að bakteríudrepandi áhrif vetnisperoxíðs í matvælum séu betri, er samt ákveðinn óstöðugleiki sem verður fyrir áhrifum af þáttum.
Við lægra hitastig og meiri hreinleika er stöðugleikinn betri, en með hækkandi hitastigi, ef hitað er upp í 153 ° C, eða hærra hitastig, verður ofbeldi sprengifimt niðurbrot og við lægra hitastig Næst er niðurbrotsferli vetnisperoxíðsins tiltölulega stöðugt.
Við súr skilyrði eru eiginleikar vetnisperoxíðs tiltölulega stöðugir og oxunarhraði er hægur og í basískum miðli er vetnisperoxíð óstöðugt og niðurbrotshraðinn er hraðari. Í sótthreinsunarferlinu er viðeigandi basískt miðill notaður og oxunarhraði vetnisperoxíðsins er notaður til að ljúka dauðhreinsunaraðgerðinni á stuttum tíma.
Sumar málmjónir geta hraðað niðurbroti, svo sem tvígildar járnjónir, tvígildar manganjónir, tvígildar koparjónir. Það er líka vegna mikils fjölda málmjónískra efna í vetnissúrefni í iðnaðargráðu, þannig að í framleiðsluferlinu verður sveiflujöfnuninni bætt við til að bæla niður hvataáhrif óhreininda, þannig að matvælavetni getur ekki snert málminn til að koma í veg fyrir að málmjónir berist í matinn. Stig vetnisperoxíðs.