Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar vetnisperoxíðs og einkenni vetnisperoxíðs í matvælum
1. Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar vetnisperoxíðs. Vísindalegt nafn vetnisperoxíðs er vetnisperoxíð. Það er litlaus og gegnsær vökvi, leysanlegur í vatni, áfengi og eter. Það er ætandi við háan styrk. Þegar það er opið brotnar það smám saman niður í súrefni og vatn. Þéttleiki 30% vetnisperoxíðs Það er 1,1g / cm3, bræðslumarkið er -0,89 ° C, suðumarkið er 151,4 ° C, sameindaformúlan er H2O2 og mólþunginn er 34,01. Þessi vara hefur sterk bakteríudrepandi áhrif, Við basísk skilyrði eru áhrifin augljósari.
2. Eiginleikar vetnisperoxíðs í matvælum Matarstig vetnisperoxíð hefur mikla hreinleika, fáa óhreinindi, góðan stöðugleika og engin eitruð og skaðleg óhreinindi.
Vetnisperoxíð í iðnaðarstigi inniheldur mikið magn af antrakínón lífrænum óhreinindum, málmjónum eins og blýi og arseni og vélrænum óhreinindum. Meðal þessara eitruðu og skaðlegu óhreininda eru antrakínón, blý og arsen krabbameinsvaldandi, svo þau geta ekki verið notuð í matvælaiðnaði.
Hreinleiki vetnisperoxíð er hreinsað með sérstakri aðferð til að fjarlægja óhreinindi í hráefnunum. Það er hágæða vetnisperoxíð með mikilli hreinleika, sem hægt er að nota mikið á ýmsum sviðum í matvælaiðnaði.
Helstu þættir sem hafa áhrif á stöðugleika vetnisperoxíðs í matvælum Helstu þættir sem hafa áhrif á stöðugleika vetnisperoxíðs í matvælum eru eftirfarandi:
1. Hitastig vetnisperoxíðs er tiltölulega stöðugt við lægra hitastig og meiri hreinleika. Þegar vetnisperoxíð er hitað í hitastigið 153 ° C eða hærra, brýtur það niður með ofbeldi og sprengingu. Við lægra hitastig gengur niðurbrotsferill vetnisperoxíðs tiltölulega vel og niðurbrotsviðbragðið er 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46,9 kcal.
2. Sýrustig miðilsins hefur mikil áhrif á stöðugleika vetnisperoxíðs. Við súr skilyrði eru eiginleikar vetnisperoxíðs mjög stöðugir og hraði viðbrögð oxunar er hægur; í basískum miðlum er vetnisperoxíð mjög óstöðugt og niðurbrotshraði er mjög hratt. Þess vegna getur umfram vetnisperoxíð eyðilagst með upphitun í basískum umhverfi.
3. Óhreinindi Óhreinindi eru mikilvægir þættir sem hafa áhrif á stöðugleika vetnisperoxíðs. Margir málmjónir eins og tvígild járnjónir, tvígild manganjón, tvígild koparjón, þrígild krómjón osfrv munu stuðla að niðurbroti vetnisperoxíðs. Þar sem iðnaðar vetnisperoxíð inniheldur mikið magn af málmjónum og þess háttar, í framleiðsluferli iðnaðar vetnisperoxíðs, er venjulega miklu magni af sveiflujöfnum bætt við vetnisperoxíðið til að hindra hvata óhreininda.
4. Ljós með bylgjulengd á bilinu 3200 til 3800 öngström mun flýta fyrir niðurbrotshraða vetnisperoxíðs. Til að bæta stöðugleika vetnisperoxíðs er nauðsynlegt að stjórna fjórum þáttum ljóss, hita, málmjónainnihalds og pH línu stjórnunar. Vetnisperoxíð í matvælum hefur góðan stöðugleika vegna mikillar hreinleika og fára óhreininda eins og málmajóna. Til dæmis er hægt að geyma vetnisperoxíð í matvælum með innihald 35,5% í köldu og loftræstu vöruhúsi í hálft ár og virku innihaldi þess er almennt haldið í 35,0% til 35,4%. Notkunarsvið vetnisperoxíðs með matvælum getur verið notað mikið af vetnisperoxíði í framleiðsluferli hreinsaðs vatns, sódavatns, mjólkurdrykkja, vatnsafurða, ávaxta, grænmetis, bjórs og annars matvæla. Það er notað sem hjálpartæki við framleiðslu og vinnslu við sótthreinsun og dauðhreinsun. , Bleaching og önnur ferli. Vetnisperoxíð í matvælum er notað sem innihaldsefni matvæla og bætt beint við matinn. Sum lönd hafa notað það í áratugi. Til dæmis að bæta nokkrum ppm af vetnisperoxíði við kranavatnið í stað klórs sem sveppalyf, en það eru engar viðeigandi upplýsingar í mínu landi. Hreinlætisstaðlar, því er ekki hægt að nota.
Sótthreinsunarreglan um vetnisperoxíð í matvælum. Vetnisperoxíðið notar afar sterka oxunargetu virks súrefnis, sem getur eyðilagt frumplöntuna í örverunum, til að ná því markmiði að drepa örverur og sótthreinsun. Matur bekk vetnisperoxíð hefur einkenni breiða litrófs, mikil afköst og langvarandi ófrjósemisaðgerð. Eftir að dauðhreinsunarferlinu er lokið, brotnar það niður í súrefni og vatn án þess að framleiða eitraðar leifar. Það þarf ekki að þvo það með vatni og mengar ekki umhverfið. Það er umhverfisvæn sótthreinsun.